Figues

Cake Tatin aux Figues


Cet automne, les figues sont abondantes dans les vignes. Vertes, violettes ou blanches, elles sont délicieuses fraîches. Lorsque qu'on les ramasse par panier, il faut pourtant trouver des solutions pour les utiliser. Voilà un cake façon tatin. 

Pour un cake 

Des figues fraîches 
4 œufs
200 g de sucre
75 g de farine 
100 g de noisettes moulues 
le zeste râpé d'un citron 

Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Incorporer gentiment la farine et les noisettes sans faire retomber la masse. Ajouter le zeste de citron râpé.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Couper les figues en deux, les disposer au fond du moule, face coupée vers le fond. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre. 

Verser la pâte par dessus. Enfourner pour environ 30 minutes au four préchauffer à 200°C.