Crèmes brûlées Vanille ou Fève Tonka

Crèmes brûlées 
Vanille ou fève tonka

Pour six crèmes brûlées

5 œufs
3 dl de lait
3 dl de crème entière
60 g sucre

Pour aromatiser selon l'envie 
1 gousse de vanille ou
1 fève tonka

Sucre pour brûler

Pour des crèmes brûlées à la vanille: Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue.

Pour des crèmes brûlées à la fève tonka:
Faire chauffer le lait et la crème avec environ un tiers de la fève tonka râpée.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le mélange lait et crème tout en remuant. Retirer la gousse de vanille. Laisser refroidir le mélange.

Répartir le mélange dans des ramequins, les disposer dans un plat à gratin, et verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfourner le plat dans le four préchauffé à 150°C pour environ 45 minutes. 

Sortir du four. Les crèmes doivent être tremblotantes. Laisser refroidir. 

Juste avant de servir, répartir une cuillère à soupe de sucre brun sur le dessus et brûler au chalumeau.